Amritsari Chole

🛒 Zutaten

• Gekochte Kichererbsen (Kabuli Chana) 150 g · 225 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 50 g · 20 kcal
• Tomatenpüree 75 g · 14 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 8 g · 8 kcal
• Grüne Chilischoten, gehackt 4 g · 2 kcal
• Senföl (oder Pflanzenöl) 15 g · 135 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 1 kcal
• Schwarzer Kardamom 1 g · 2 kcal
• Zimtstange 0 g · 1 kcal
• Nelken 0 g · 1 kcal
• Korianderpulver 2 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 2 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Chole Masala Pulver 5 g · 18 kcal
• Getrocknetes Granatapfelpulver (Anardana) 1 g · 3 kcal
• Getrocknetes Mangopulver (Amchur) 1 g · 3 kcal
• Teebeutel (Schwarztee) 1 g · 0 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 3 g · 1 kcal
• Wasser 54 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kichererbsen abspülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen. Abgießen und beiseite stellen. In einem Schnellkochtopf die eingeweichten Kichererbsen, Teebeutel und ausreichend Wasser zum Bedecken geben.
2. Nach dem ersten Pfiff 20-25 Minuten im Schnellkochtopf garen, dann den Druck natürlich ablassen lassen. Die Teebeutel entfernen und entsorgen.
3. Öl in einem Topf mit dickem Boden oder einer Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, schwarzen Kardamom, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten.
4. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte grüne Chilischoten einrühren; 2 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
5. Tomatenpüree hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich das Öl von der Masala trennt, etwa 5-7 Minuten. Korianderpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügen; gut mischen und weitere 1-2 Minuten kochen.
6. Die gekochten Kichererbsen zusammen mit der Kochflüssigkeit hinzufügen. Chole Masala, getrocknetes Granatapfelpulver und getrocknetes Mangopulver einrühren. Zum Köcheln bringen.
7. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Belieben einige Kichererbsen vorsichtig mit dem Löffelrücken zerdrücken, um die Soße anzudicken.
8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Bhature, Naan oder Reis servieren.