Ankimo (Lotteleber)
Nährwerte
pro Portion (130 g)
🔥 131kcal
🥩 12Eiweiß
🥑 6Fett
🍞 6Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 2 g Gesättigte Fettsäuren: 1 g Salz: 3 g
Kalorien per Foto zählen 📸
Dieses Rezept und Tausende mehr — mit automatischem Kalorienzählen. Einfach das Essen fotografieren.
🛒 Zutaten
- Lotteleber 70 g · 100 kcal
- Sake (japanischer Reiswein) 5 g · 0 kcal
- Ponzu-Sauce 30 g · 25 kcal
- Daikon-Rettich (gerieben) 20 g · 4 kcal
- Lauchzwiebeln (gehackt) 5 g · 2 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Reinigen Sie die Lotteleber, indem Sie alle Adern und unerwünschten Teile entfernen, dann reiben Sie sie sanft mit Salz ein und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Marinieren Sie die Leber etwa 15-20 Minuten lang in Sake und drücken Sie dabei vorsichtig das restliche Blut heraus.
- Rollen Sie die Leber fest in Frischhaltefolie oder Backpapier, um eine zylindrische Form zu erhalten, und verdrehen Sie die Enden sicher.
- Dämpfen Sie die eingewickelte Leber 30-40 Minuten lang, bis sie fest ist. Ein eingesteckter Spieß sollte sauber herauskommen.
- Nehmen Sie die Leber aus dem Dampfgarer, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Kurz vor dem Servieren schneiden Sie das Ankimo in dicke Scheiben, arrangieren es auf einem Teller und garnieren es mit geriebenem Daikon und gehackten Lauchzwiebeln.
- Großzügig mit Ponzu-Sauce beträufeln und sofort servieren.
