Arakas Laderos (griechischer Erbseneintopf)

🛒 Zutaten

• Tiefkühlerbsen 500 g · 405 kcal
• Kartoffeln 300 g · 231 kcal
• Karotten 200 g · 82 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 400 g · 72 kcal
• Olivenöl 60 g · 530 kcal
• Frischer Dill 10 g · 4 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich ist.
2. Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Karotten in den Topf geben. Weitere 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
3. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang kochen, um den Geschmack zu vertiefen. Dann die gehackten Tomaten aus der Dose und Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Die tiefgekühlten Erbsen einrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Soße leicht angedickt ist.
5. Vom Herd nehmen und den frischen gehackten Dill und die Petersilie einrühren. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Warm servieren, optional mit einem Schuss frischem Olivenöl und einer Scheibe Feta-Käse dazu.