Arbi Masala

🛒 Zutaten

• Kolokasie-Wurzeln (Arbi) 500 g · 560 kcal
• Pflanzenöl 55 g · 486 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 15 g · 17 kcal
• Grüne Chilis 10 g · 4 kcal
• Korianderpulver 10 g · 30 kcal
• Kurkumapulver 5 g · 18 kcal
• Chilipulver 5 g · 16 kcal
• Kreuzkümmelpulver 5 g · 19 kcal
• Getrocknetes Mangopulver (Amchur) 5 g · 16 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Ajwain-Samen 2 g · 6 kcal
• Frische Korianderblätter 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kolokasie-Wurzeln (Arbi) waschen, schälen und kochen, bis sie zart, aber noch fest sind, etwa 10-15 Minuten. Abgießen, abkühlen lassen und in 1 Zoll dicke Scheiben oder Hälften schneiden.
2. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gekochten Arbi-Stücke goldbraun und leicht knusprig anbraten, dann beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und erhitzen. Ajwain-Samen hinzufügen und aufplatzen lassen.
4. Gehackte Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen, sautieren, bis die Zwiebeln durchscheinend und hellgoldbraun sind.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
6. Gehackte Tomaten, Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und Kreuzkümmelpulver einrühren. Kochen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich von der Masala zu trennen beginnt.
7. Die gebratenen Arbi-Stücke zusammen mit getrocknetem Mangopulver (Amchur) und Garam Masala zurück in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Arbi gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist.
8. 5-7 Minuten bei niedriger Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen vermischt haben. Mit Salz abschmecken.
9. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Roti, Paratha oder Reis servieren.