Reis mit Garnelen (Arroz con Camarones)

🛒 Zutaten

• Garnelen, roh, geschält, entdarmt 400 g · 384 kcal
• Langkornreis, weiß 200 g · 730 kcal
• Olivenöl 20 g · 177 kcal
• Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Rote Paprika 100 g · 30 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 13 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Hühnerbrühe, natriumarm 500 g · 35 kcal
• Achiote-Pulver (Annatto-Pulver) 3 g · 12 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen. Den Langkornreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, dann gut abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht rosa sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Die gewürfelten Tomaten und das Achiote-Pulver hinzufügen und 3-5 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht zerfallen und die Mischung gut vermischt ist.
5. Den gespülten Reis und die Hühnerbrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und der Reis zart ist.
6. Sobald der Reis gar ist, die beiseite gestellten Garnelen und den gehackten Koriander vorsichtig unterheben. Vor dem Servieren zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.