Tom Yum Goong (Scharfe Garnelensuppe)

🛒 Zutaten

• Garnelen, geschält und entdarmt 100 g · 85 kcal
• Hühner- oder Gemüsebrühe 300 g · 30 kcal
• Galanga, in Scheiben 10 g · 5 kcal
• Zitronengrasstangen, zerdrückt und geschnitten 15 g · 15 kcal
• Kaffirlimettenblätter, zerrissen 2 g · 1 kcal
• Stroh-Pilze, halbiert 50 g · 15 kcal
• Fischsauce 15 g · 10 kcal
• Limettensaft, frisch gepresst 15 g · 5 kcal
• Vogelaugenchilis, geschnitten (nach Geschmack) 5 g · 2 kcal
• Schalotten, geschnitten 10 g · 5 kcal
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf die Brühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
2. Galanga, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Chilis und Schalotten zur köchelnden Brühe geben; 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3. Stroh-Pilze und Garnelen unterrühren; kochen, bis die Garnelen rosa und gar sind, etwa 2-3 Minuten.
4. Vom Herd nehmen und Fischsauce, Limettensaft und eine Prise Zucker nach Geschmack einrühren.
5. Sofort servieren, mit frischem Koriander garniert.