Garnelen Scampi

🛒 Zutaten

• Garnelen (geschält, entdarmt) 200 g · 198 kcal
• Linguine oder Spaghetti (trocken) 100 g · 370 kcal
• Natives Olivenöl Extra 15 g · 122 kcal
• Ungesalzene Butter 14 g · 100 kcal
• Knoblauch (gehackt) 15 g · 23 kcal
• Trockener Weißwein 60 g · 51 kcal
• Zitronensaft 15 g · 5 kcal
• Chiliflocken 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Linguine oder Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen; etwa 1 Tasse (240 ml) Nudelwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter mit Olivenöl schmelzen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen, 1 Minute kochen, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.
3. Die Garnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
4. Den trockenen Weißwein und Zitronensaft hinzufügen, dabei angebräunte Reste vom Pfannenboden lösen. Zum Köcheln bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen, um die Sauce leicht zu reduzieren.
5. Die gekochten Nudeln und einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers in die Pfanne geben. Alles vermischen, bis die Nudeln gut überzogen sind und die Sauce leicht angedickt ist.
6. Die frische gehackte Petersilie einrühren. Sofort servieren, optional mit zusätzlichen Zitronenspalten.