Arroz con Gandules (Reis mit Taubenerbsen)

🛒 Zutaten

• Langkornreis weiß 360 g · 1296 kcal
• Dosen-Taubenerbsen, abgetropft 250 g · 225 kcal
• Schweinebauch, gewürfelt 100 g · 500 kcal
• Olivenöl 28 g · 252 kcal
• Zwiebel, mittel, gewürfelt 150 g · 60 kcal
• Grüne Paprika, mittel, gewürfelt 150 g · 30 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 20 g · 30 kcal
• Koriander, frisch, gehackt 10 g · 2 kcal
• Tomatensauce 225 g · 45 kcal
• Entsteinte grüne Oliven mit Piment, gehackt 40 g · 46 kcal
• Sazón con Achiote Gewürz 5 g · 0 kcal
• Adobo Allzweckgewürz 5 g · 0 kcal
• Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe 720 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen, schweren Topf oder Caldero den gewürfelten Schweinebauch bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Die knusprigen Schweinefleischstücke entfernen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
2. Gegebenenfalls Olivenöl zum ausgelassenen Fett geben, dann die gewürfelte Zwiebel, grüne Paprika und den gehackten Knoblauch etwa 5-7 Minuten weich und duftend anbraten. Dies bildet die Sofrito-Basis.
3. Gehackten frischen Koriander, Tomatensauce, Taubenerbsen, entsteinte grüne Oliven, Sazón con Achiote Gewürz und Adobo Allzweckgewürz einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
4. Den ungekochten Langkornreis in den Topf geben und gut umrühren, damit jedes Korn mit der Sofrito-Mischung bedeckt ist. Wasser oder Hühnerbrühe eingießen und sicherstellen, dass es ausreicht, um Reis und Erbsen zu bedecken.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis zart ist. Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben.
6. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, die beiseite gelegten knusprigen Schweinefleischstücke unterheben und dann warm servieren.