Dosa

🛒 Zutaten

• Reis roh (Idli-Reis oder Sona Masoori) 36 g · 130 kcal
• Urad Dal (geschälte Schwarzlinse) 10 g · 35 kcal
• Bockshornkleesamen 0 g · 1 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie Reis und Urad Dal getrennt ab. Weichen Sie den Reis 4-6 Stunden in Wasser ein. Weichen Sie den Urad Dal zusammen mit den Bockshornkleesamen 4-6 Stunden in Wasser ein.
2. Reis und Dal abgießen. Den Reis mit etwas Wasser zu einer glatten, feinen Paste mahlen.
3. Den Urad Dal und die Bockshornkleesamen separat mit wenig Wasser mahlen, bis sie einen sehr glatten, fluffigen und luftigen Teig bilden.
4. Beide Teige in einer großen Schüssel vermischen, Salz hinzufügen und gründlich mit den Händen verrühren, um eine gleichmäßige Verteilung und Belüftung zu gewährleisten.
5. Die Schüssel locker abdecken und den Teig an einem warmen Ort 8-12 Stunden oder über Nacht fermentieren lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat und leicht säuerlich und luftig wird.
6. Den fermentierten Teig vorsichtig umrühren, ohne ihn zu stark zu entlüften. Eine antihaftbeschichtete Tawa (Grillplatte) oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
7. Sobald die Tawa heiß ist, eine Kelle Teig in die Mitte geben und mit der Rückseite der Kelle schnell in einer spiralförmigen Bewegung nach außen verteilen, um einen dünnen Kreis zu bilden.
8. Einen Teelöffel Pflanzenöl um die Ränder und über die Dosa träufeln. Braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist und sich die Ränder zu heben beginnen.
9. Die Dosa in der Mitte falten oder aufrollen und sofort mit traditionellen Beilagen wie Chutney und Sambar servieren.