Gefüllte Weinblätter

🛒 Zutaten

• Weinblätter (eingelegt) 300 g · 75 kcal
• Rundkornreis 200 g · 720 kcal
• Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Frische Tomaten 300 g · 54 kcal
• Frische Petersilie 30 g · 11 kcal
• Frische Minze 15 g · 11 kcal
• Frischer Dill 15 g · 6 kcal
• Zitronensaft 60 g · 13 kcal
• Olivenöl 100 g · 900 kcal
• Wasser 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie eingelegte Weinblätter verwenden, spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen; wenn frisch, blanchieren Sie sie 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie zart sind. Entfernen Sie dicke Stiele.
2. Für die Füllung Zwiebeln, frische Tomaten, Petersilie, Minze und Dill fein hacken. In einer Schüssel das gehackte Gemüse und die Kräuter mit dem ungekochten Rundkornreis, der Hälfte des Zitronensafts, reichlich Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
3. Zum Rollen legen Sie ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine saubere Oberfläche, das Stielende zeigt zu Ihnen. Platzieren Sie einen kleinen Löffel Füllung in der Nähe des Stiels. Falten Sie die unteren Ränder des Blattes über die Füllung, dann die Seiten und rollen Sie es schließlich fest von unten nach oben auf.
4. Den Boden eines Topfes mit dickem Boden mit einer Schicht zusätzlicher Weinblätter oder Kartoffel-/Tomatenscheiben auslegen, um Anhaften zu verhindern. Die gerollten Weinblätter dicht in Schichten in den Topf schichten.
5. Das restliche Olivenöl und den Zitronensaft über die geschichteten Weinblätter gießen. Genug Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Blätter gerade so zu bedecken. Einen hitzebeständigen Teller direkt auf die Blätter legen, um sie während des Kochens unter Wasser zu halten.
6. Die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.
7. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren mindestens 15-20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und der Reis vollständig fest werden.
8. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, oft mit zusätzlichen frischen Zitronenspalten und Dillzweigen garniert. Für eine nicht-vegane Option schmecken sie köstlich mit einer Beilage Naturjoghurt.