Klebreis mit Mango

🛒 Zutaten

• Klebreis (gekocht) 270 g · 315 kcal
• Gesüßte Kokosmilch für Reis 126 g · 270 kcal
• Gesüßte Kokossauce 126 g · 270 kcal
• Reife Mango 300 g · 200 kcal
• Gerösteter Sesam 4 g · 26 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Den eingeweichten Reis abgießen und 20-25 Minuten dämpfen, bis er zart und durchscheinend ist, dann leicht abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kokoscreme für den Reis zubereiten: In einem Topf 100g Kokosmilch, 25g Zucker und 0.625g Salz vermischen; sanft erhitzen, bis Zucker und Salz gelöst sind, nicht kochen lassen.
4. Die warme Kokoscrememischung über den leicht abgekühlten gedämpften Reis gießen, vorsichtig umrühren, abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.
5. Für die Kokossauce die restlichen 100g Kokosmilch, 25g Zucker und 0.625g Salz in einem kleinen Topf mischen; sanft erhitzen, bis Zucker und Salz gelöst sind, dann vom Herd nehmen.
6. Die reife Mango schälen und in Scheiben schneiden. Zum Servieren eine Portion Klebreis auf einen Teller geben, Mangoscheiben daneben anrichten und großzügig mit der gesüßten Kokossauce beträufeln. Mit geröstetem Sesam garnieren.