Kimchi Bokkeumbap (Gebratener Reis mit Kimchi)

🛒 Zutaten

• Gekochter weißer Reis (vom Vortag) 150 g · 195 kcal
• Kimchi (gehackt) 100 g · 20 kcal
• Schweinebauch (gewürfelt, gekocht) 15 g · 75 kcal
• Zwiebel (gehackt) 25 g · 10 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 7 g · 16 kcal
• Sojasauce 5 g · 3 kcal
• Sesamöl 2 g · 18 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 40 kcal
• Spiegelei 50 g · 90 kcal
• Frühlingszwiebeln (zum Garnieren) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Alle Zutaten vorbereiten: Kimchi mundgerecht schneiden, Schweinebauch würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und knusprig braun braten, dann beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang duftend und glasig dünsten.
4. Gehacktes Kimchi in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren weitere 3-5 Minuten kochen, damit es weich wird und seine Aromen freisetzt.
5. Gochujang, Sojasauce und eine Prise Zucker (falls verwendet) in die Kimchi-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Reis vom Vortag und den beiseite gestellten knusprigen Schweinebauch in die Pfanne geben, Reisklumpen zerkleinern und gründlich vermischen, bis der Reis gleichmäßig überzogen und durchgewärmt ist.
7. Während der Reis erhitzt wird, schnell ein Ei in einer separaten Pfanne braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
8. Kimchi Fried Rice heiß servieren, mit dem frisch gebratenen Ei und etwas gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.