Ananas-Gebratener Reis

🛒 Zutaten

• Gekochter Jasminreis (vom Vortag) 180 g · 234 kcal
• Garnelen (geschält, entdarmt) 80 g · 68 kcal
• Frische Ananas (gewürfelt) 70 g · 35 kcal
• Cashewkerne (geröstet, ungesalzen) 10 g · 55 kcal
• Rosinen 8 g · 24 kcal
• Ei 50 g · 70 kcal
• Gelbe Zwiebel (gewürfelt) 30 g · 12 kcal
• Karotte (gewürfelt) 20 g · 8 kcal
• Tiefkühlerbsen 15 g · 12 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Helle Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Fischsauce 5 g · 4 kcal
• Currypulver 2 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Weißer Zucker 3 g · 12 kcal
• Lauchzwiebel (Garnitur) 5 g · 0 kcal
• Frischer Koriander (Garnitur) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, gewürfelte Zwiebel und Karotten hinzufügen; 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie duften und leicht weich sind.
2. Gemüse auf eine Seite schieben, das Ei in den leeren Bereich schlagen und rühren, bis es gerade fest ist. Garnelen in den Wok geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
3. Den Jasminreis vom Vortag, tiefgekühlte Erbsen, Ananasstücke, Rosinen und Cashewkerne in den Wok geben. Helle Sojasauce, Fischsauce und weißen Zucker einfüllen, dann mit Currypulver bestreuen.
4. Alles weitere 3-5 Minuten unter Rühren braten, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt und durchgeheizt sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Den Ananas-Gebratenen Reis heiß servieren, garniert mit frischen Lauchzwiebeln und Koriander. Für eine authentische Präsentation in einer ausgehöhlten Ananashälfte servieren.