Meeresfrüchte-Reis (Arroz de Marisco)

🛒 Zutaten

• Mittelkornreis 300 g · 1100 kcal
• Gemischte rohe Garnelen, geschält und entdarmt 200 g · 170 kcal
• Frische Miesmuscheln, geschrubbt und entbartet 500 g · 70 kcal
• Frische Venusmuscheln, entsandet 500 g · 70 kcal
• Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten 150 g · 130 kcal
• Olivenöl 60 g · 540 kcal
• Zwiebel, gehackt 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 20 g · 30 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 150 g · 45 kcal
• Geschälte Dosentomaten, gehackt 400 g · 80 kcal
• Trockener Weißwein 100 g · 80 kcal
• Meeresfrüchtebrühe 1000 g · 40 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 15 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Alle Muscheln und Meeresfrüchte vorbereiten: Miesmuscheln und Venusmuscheln schrubben, Bärte von Miesmuscheln entfernen und Venusmuscheln mindestens 30 Minuten in Salzwasser reinigen. Garnelen schälen und entdarmen, Tintenfisch reinigen und in Ringe schneiden; alle Meeresfrüchte beiseite stellen.
2. In einem großen, schwerem Topf oder einer Cataplana Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und gewürfelte rote Paprika hinzufügen; ca. 5-7 Minuten weich und duftend andünsten.
3. Gehackte Dosentomaten und Lorbeerblatt einrühren. 5 Minuten kochen lassen, dann den trockenen Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
4. Mittelkornreis einrühren und eine Minute anbraten. Die Meeresfrüchtebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch bissfest ist. Übermäßiges Rühren vermeiden.
6. Miesmuscheln und Venusmuscheln gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Wieder abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis sich die Schalen zu öffnen beginnen. Nicht geöffnete Schalen entsorgen.
7. Vorbereitete Garnelen und Tintenfisch vorsichtig unterrühren. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und der Tintenfisch zart ist.
8. Vom Herd nehmen, den Topf mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren direkt aus dem Topf großzügig mit frischem gehacktem Koriander garnieren.