Arroz Verde (Grüner Reis)

🛒 Zutaten

• Weißer Reis 60 g · 210 kcal
• Poblano-Paprika 75 g · 23 kcal
• Frischer Koriander 13 g · 3 kcal
• Serrano-Pfeffer 3 g · 1 kcal
• Weiße Zwiebel 19 g · 8 kcal
• Knoblauchzehen 2 g · 2 kcal
• Gemüsebrühe 175 g · 9 kcal
• Olivenöl 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Poblano-Paprika über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis sie von allen Seiten verkohlt sind; in eine Plastiktüte geben, um sie 10-15 Minuten lang zu dämpfen, dann schälen, entkernen und grob hacken.
2. In einem Mixer die geröstete Poblano-Paprika, Koriander, Serrano-Pfeffer (falls verwendet), die halbe Zwiebel und Knoblauchzehen mit etwas Gemüsebrühe pürieren; mixen, bis eine glatte, leuchtend grüne Sauce entsteht.
3. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die restliche gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weich und durchsichtig braten.
4. Den weißen Reis in den Topf geben und 2-3 Minuten lang ständig rühren, bis er leicht geröstet ist.
5. Die pürierte grüne Sauce und die restliche Gemüsebrühe dazugeben; zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
6. Nach dem Garen vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen; dann mit einer Gabel auflockern und heiß als lebendige Beilage servieren.