Asam Laksa

🛒 Zutaten

• Makrele (gekocht, zerpflückt) 80 g · 164 kcal
• Dicke Reisnudeln (gekocht) 120 g · 132 kcal
• Tamarindenpaste 15 g · 36 kcal
• Schalotten 25 g · 18 kcal
• Rote Chilischoten 8 g · 3 kcal
• Vogelaugen-Chilis 4 g · 2 kcal
• Zitronengras 8 g · 8 kcal
• Galangal 8 g · 6 kcal
• Frische Kurkuma 4 g · 14 kcal
• Garnelenpaste (Belacan) 8 g · 7 kcal
• Fackel-Ingwerblüte (Bunga Kantan) 12 g · 4 kcal
• Laksa-Blätter (Daun Kesum) 8 g · 2 kcal
• Gurke (geschnitten) 30 g · 5 kcal
• Ananas (geschnitten) 25 g · 13 kcal
• Rote Zwiebel (geschnitten) 15 g · 6 kcal
• Minzblätter 4 g · 3 kcal
• Garnelenpaste (Hae Ko) 10 g · 10 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Makrele reinigen und in einem Topf mit ausreichend Wasser kochen, bis sie gar ist; Fisch herausnehmen, Brühe aufbewahren, dann entgräten und das Fischfleisch zerkleinern.
2. Schalotten, rote Chilischoten, Vogelaugen-Chilis, Zitronengras, Galangal, frische Kurkuma und Garnelenpaste zu einer feinen, aromatischen Gewürzpaste verarbeiten.
3. Die Gewürzpaste zusammen mit Tamarindenpaste, Fackel-Ingwerblüte und Laksa-Blättern zum beiseite gestellten Fischfond geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.
4. Den zerkleinerten Makrelenfisch zur köchelnden Brühe geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
5. In der Zwischenzeit die dicken Reisnudeln gemäß Packungsanleitung kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
6. Zum Servieren die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, mit heißer Asam Laksa Brühe und zerkleinertem Fisch übergießen, dann großzügig mit geschnittenen Gurken, Ananas, roten Zwiebeln und Minzblättern garnieren. Mit einem Löffel Garnelenpaste (Hae Ko) daneben servieren.