Atakilt Wat (Äthiopischer Kohl-Kartoffel-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Kohl 500 g · 125 kcal
• Kartoffeln 300 g · 231 kcal
• Karotten 200 g · 82 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Frischer Ingwer 10 g · 8 kcal
• Gemahlener Kurkuma 5 g · 16 kcal
• Pflanzenöl 27 g · 240 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke würfeln; den Kohl grob, die Zwiebel fein hacken und Knoblauch sowie Ingwer zerdrücken.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Den gehackten Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und eine weitere Minute kochen, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
4. Die gemahlene Kurkuma unterrühren, bis sie gut mit den Aromaten vermischt ist und eine leuchtend gelbe Paste entsteht.
5. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, gut umrühren, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen, und 5 Minuten kochen.
6. Die Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Karotten fast gar sind.
7. Den gehackten Kohl in den Topf geben, vorsichtig umrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zart, aber noch leicht bissfest ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; heiß servieren, traditionell mit Injera.