Baba Ganoush Wrap

🛒 Zutaten

• Aubergine (geröstetes Fruchtfleisch) 100 g · 25 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Zitronensaft 15 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 8 g · 66 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 3 g · 1 kcal
• Vollkorn-Tortilla 70 g · 198 kcal
• Salatblätter 30 g · 4 kcal
• Tomate, in Scheiben 50 g · 9 kcal
• Gurke, in Scheiben 50 g · 8 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Aubergine mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30-40 Minuten rösten, bis sie sehr weich ist und zusammenfällt.
2. Nach dem Abkühlen das Auberginenfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, dann Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Salz einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
3. Eine Vollkorn-Tortilla flach auslegen. Eine großzügige Schicht Baba Ganoush auf der gesamten Oberfläche verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
4. Frische Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurken und rote Zwiebeln über dem Baba Ganoush anrichten. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
5. Die Seiten der Tortilla vorsichtig einschlagen, dann von unten fest aufrollen, um einen kompakten Wrap zu erhalten. Sofort servieren oder fest einwickeln für später.