Baccalà alla Vicentina

🛒 Zutaten

• Stockfisch (eingeweichter Baccalà, enthäutet und entgrätet) 250 g · 205 kcal
• Zwiebeln 75 g · 30 kcal
• Sardellenfilets in Olivenöl (abgetropft) 5 g · 7 kcal
• Vollmilch 125 g · 76 kcal
• Parmesan (gerieben) 13 g · 54 kcal
• Natives Olivenöl extra 35 g · 306 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Stockfisch 2-3 Tage in kaltem Wasser einweichen, das Wasser häufig wechseln, dann trocken tupfen, Haut und Gräten entfernen und in 5-6 cm große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Sardellenfilets sowie die frische Petersilie fein hacken.
3. In einer ofenfesten Form mit dickem Boden eine dünne Schicht Olivenöl verteilen, dann eine Schicht Stockfisch, Zwiebel, Sardellen, etwas Parmesan und Petersilie schichten.
4. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht Stockfisch sein sollte; dann die Milch über alles gießen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) etwa 3-4 Stunden backen, oder bis der Fisch unglaublich zart und die Soße dick und cremig ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen, traditionell mit Polenta serviert.