Baghaali Polo (Reis mit Dill und Saubohnen)

🛒 Zutaten

• Basmatireis 100 g · 350 kcal
• Frischer Dill 25 g · 11 kcal
• Geschälte Saubohnen 100 g · 82 kcal
• Ungesalzene Butter 17 g · 126 kcal
• Safranfäden 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 30 Minuten in lauwarmem Salzwasser einweichen.
2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Reis abgießen und ins kochende Wasser geben.
3. Den Reis 5-7 Minuten bissfest vorkochen, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.
4. In einem separaten Topf die Saubohnen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und bei Bedarf schälen.
5. Etwas Butter in einem großen antihaftbeschichteten Topf schmelzen, den Boden damit bedecken und eine dünne Schicht vorgekochten Reis für den Tahdig darauflegen.
6. Den restlichen vorgekochten Reis mit gehacktem frischem Dill und Saubohnen schichtweise anordnen; zwischen den Schichten geschmolzene Butter und Safranwasser träufeln.
7. Ein kleines Loch in der Mitte des Reishaufens lassen, damit Dampf entweichen kann, den Topf mit einem in ein Küchentuch gewickelten Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 45-60 Minuten kochen.
8. Nach dem Garen den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, dabei darauf achten, den Tahdig nicht zu zerbrechen, und sofort servieren.