Baghali Ghatogh

🛒 Zutaten

• Getrocknete geschälte Saubohnen 200 g · 682 kcal
• Frischer Dill, gehackt 50 g · 22 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 20 g · 30 kcal
• Große Eier 200 g · 312 kcal
• Olivenöl 28 g · 248 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 6 kcal
• Wasser 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Saubohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in kaltem Wasser ein; abgießen und schälen Sie sie vor dem Kochen. Dieses Rezept geht von bereits eingeweichten und geschälten Saubohnen aus.
2. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
3. Geschälte Saubohnen und Kurkumapulver in den Topf geben; weitere 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
4. Den gehackten frischen Dill einrühren und das Wasser dazugießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Saubohnen zart sind.
5. Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Eier vorsichtig direkt in den köchelnden Eintopf schlagen und dabei verteilen.
6. Den Topf abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch gekocht ist. Heiß servieren, traditionell mit Reis.