Baghali Polo (Dill- und Ackerbohnenreis)

🛒 Zutaten

• Gekochter Basmatireis 300 g · 390 kcal
• Frischer Dill 12 g · 5 kcal
• Geschälte Saubohnen (gekocht) 75 g · 60 kcal
• Pflanzenöl 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 30 Minuten oder bis zu mehrere Stunden in Salzwasser einweichen.
2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Reis abgießen und ins kochende Wasser geben; 5-7 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
3. Den Reis in einem Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen; beiseite stellen.
4. In einem dickwandigen, antihaftbeschichteten Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine dünne Schicht vorgekochten Reis für den Tahdig auf dem Boden verteilen.
5. Den restlichen vorgekochten Reis abwechselnd mit frischem Dill und geschälten Saubohnen schichten.
6. Mit dem Griff eines Löffels einige Löcher in die Reisschichten stechen, damit Dampf entweichen kann, dann den Topf mit einem in ein sauberes Geschirrtuch gewickelten Deckel verschließen.
7. 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 45-50 Minuten garen lassen, damit der Reis dampft und der Tahdig sich bildet.
8. Nach dem Garen vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel auflockern und servieren.