Baiao de Dois

🛒 Zutaten

• Gekochte Schwarzaugenbohnen 125 g · 145 kcal
• Gekochter Langkorn-Weißreis 150 g · 195 kcal
• Queijo Coalho (Halloumi) 50 g · 161 kcal
• Speck, gewürfelt 25 g · 135 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Grüne Paprika 25 g · 5 kcal
• Koriander, gehackt 3 g · 1 kcal
• Olivenöl 7 g · 60 kcal
• Schnittlauch, gehackt 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Schwarzaugenbohnen verwenden, spülen Sie diese gut ab und kochen Sie sie, bis sie zart sind, dann abgießen und beiseite stellen. Kochen Sie den Langkorn-Weißreis gemäß Packungsanleitung, bis er locker ist.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und knusprig braten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
3. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika zur Pfanne mit dem Speckfett geben. Anbraten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten.
4. Die gekochten Schwarzaugenbohnen und den gekochten Reis zu dem angebratenen Gemüse geben. Mit Salz abschmecken und gut vermischen, um alle Zutaten zu verbinden.
5. In einer separaten kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Queijo Coalho in Würfel schneiden und in der Pfanne goldbraun und leicht knusprig braten.
6. Den knusprigen Speck zurück in den Topf mit Reis und Bohnen geben. Die gebratenen Käsewürfel, gehackten Koriander und Schnittlauch hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
7. Servieren Sie Baiao de Dois warm, nach Belieben mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert.