Bajirak Kalguksu (Muschelnudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Frische Kalguksu-Nudeln 150 g · 225 kcal
• Manila-Muscheln (Bajirak) 50 g · 45 kcal
• Koreanische Zucchini (Aehobak) 50 g · 8 kcal
• Kartoffel 50 g · 40 kcal
• Knoblauch, gehackt 6 g · 9 kcal
• Lauchzwiebeln, gehackt 15 g · 5 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Koreanische Fischsauce 5 g · 3 kcal
• Wasser (für Brühe, mit Kelp-/Sardellengeschmack) 400 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie sie 30 Minuten lang in Salzwasser einweichen und dann gründlich abspülen. Bereiten Sie die Brühe zu, indem Sie 4 Tassen Wasser mit 5 g getrocknetem Kombu und 10 g getrockneten Sardellen 15 Minuten lang köcheln lassen; Kombu und Sardellen entfernen und entsorgen.
2. Die geschnittenen Kartoffeln und Zucchini in die köchelnde Brühe geben und 5 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind. Die frischen Kalguksu-Nudeln, gehackten Knoblauch, Muscheln, Sojasauce und Fischsauce in den Topf geben.
3. Weitere 3-5 Minuten kochen, oder bis die Nudeln zart sind und die Muscheln sich geöffnet haben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Die heiße Suppe in Servierschalen füllen und mit gehackten Lauchzwiebeln garnieren. Sofort servieren.