Gebackener Falafel-Wrap

🛒 Zutaten

• Gekochte Kichererbsen 100 g · 164 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauch 7 g · 10 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Kichererbsenmehl 10 g · 36 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Vollkorn-Pita-Brot 60 g · 160 kcal
• Tahini 15 g · 90 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Salat 20 g · 3 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Gurke 20 g · 3 kcal
• Eingelegte Rüben 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. In einer Küchenmaschine gekochte Kichererbsen, gehackte Zwiebel, Knoblauch, frische Petersilie, Kichererbsenmehl und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander) vermischen. Pürieren, bis alles gut kombiniert, aber noch leicht grob ist.
2. Die Falafelmasse zu kleinen Bratlingen oder Kugeln formen. Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten und die Falafel darauf legen.
3. 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
4. Während der Falafel backt, die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und einen Spritzer Wasser verrühren, bis es glatt und cremig ist. Bei Bedarf die Konsistenz mit mehr Wasser anpassen.
5. Das Vollkorn-Pita-Brot erwärmen. Eine großzügige Menge Tahini-Sauce auf die Innenseite des Pita-Brotes streichen.
6. Das Pita-Brot mit den gebackenen Falafel-Bratlingen, frischem Salat, geschnittenen Tomaten, Gurken und eingelegten Rüben füllen. Sofort servieren.