Gebackener Stockfisch (Bacalao al Horno)

🛒 Zutaten

• Entsalzter Stockfisch (Kabeljau) 500 g · 525 kcal
• Kartoffeln 600 g · 480 kcal
• Zwiebeln 300 g · 120 kcal
• Rote Paprika 200 g · 60 kcal
• Knoblauch 30 g · 45 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Natives Olivenöl Extra 73 g · 645 kcal
• Entsteinte schwarze Oliven 50 g · 58 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Stellen Sie sicher, dass der Kabeljau richtig entsalzt ist, indem Sie ihn 24-48 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 8 Stunden wechseln. Nach dem Entsalzen den Fisch trocken tupfen, Haut und Gräten entfernen und dann in große Stücke zerpflücken.
2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (390°F) vor. Eine große Auflaufform leicht mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben und die rote Paprika in dünne Streifen. Den Knoblauch fein hacken.
4. In der vorbereiteten Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht Zwiebeln und roter Paprika anordnen. Mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs bestreuen.
5. Verteilen Sie anschließend den zerpflückten Kabeljau gleichmäßig über dem Gemüse. Fügen Sie dann die gewürfelten Tomaten aus der Dose hinzu und bestreuen Sie alles mit dem restlichen gehackten Knoblauch.
6. Gießen Sie das restliche Olivenöl über das Gericht und fügen Sie dann das Wasser hinzu. Leicht mit schwarzem Pfeffer und auf Wunsch einer Prise Salz würzen (denken Sie daran, dass Kabeljau etwas Salz zurückbehält).
7. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, die entsteinten schwarzen Oliven darüber streuen und weitere 15 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln weich und der Kabeljau durchgegart und leicht goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren heiß mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Dieses Gericht ist hervorragend allein oder mit einem einfachen grünen Salat.