Gebackene Scotch Eggs

🛒 Zutaten

• Große Eier 280 g · 312 kcal
• Schweinebratwurstmasse 400 g · 1120 kcal
• Weizenmehl 20 g · 72 kcal
• Panko-Paniermehl 60 g · 220 kcal
• Großes Ei (für Eiwäsche) 70 g · 78 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kochen Sie 4 große Eier 6-7 Minuten lang sanft, dann legen Sie sie sofort für 5 Minuten in ein Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen. Schälen Sie die Eier vorsichtig unter kaltem fließendem Wasser.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor und fetten Sie ein Backblech leicht ein. Würzen Sie das Schweinebratwurstmasse großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer und mischen Sie alles gut.
3. Teilen Sie die Bratwurstmasse in vier gleiche Portionen. Drücken Sie jede Portion auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem dünnen Patty flach, das groß genug ist, um ein Ei zu umhüllen.
4. Legen Sie ein geschältes Ei in die Mitte jedes Wurstpattys. Formen Sie die Wurstmasse vorsichtig um das Ei herum, sodass es vollständig umschlossen und ohne Risse versiegelt ist.
5. Bereiten Sie drei flache Schüsseln vor: eine mit Weizenmehl, eine mit dem verquirlten Ei (Eiwäsche) und eine mit Panko-Paniermehl. Rollen Sie jedes umhüllte Ei zuerst in Mehl, dann in der Eiwäsche und schließlich in Paniermehl, wobei Sie sanft drücken, um eine gleichmäßige, dicke Beschichtung zu gewährleisten.
6. Legen Sie die panierten Scotch Eggs auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen oder besprühen Sie sie leicht mit Olivenöl für zusätzliche Knusprigkeit.
7. Backen Sie sie 25-30 Minuten lang, oder bis die Wurstmasse durchgegart und die Paniermehl goldbraun und knusprig ist. Warm servieren, halbiert.