Gebackene Meeresfrüchte-Empanadas

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 25 g · 92 kcal
• Ungesalzene Butter 8 g · 57 kcal
• Wasser 9 g · 0 kcal
• Meeresfrüchte-Mischung 25 g · 21 kcal
• Olivenöl 2 g · 18 kcal
• Gelbe Zwiebel 12 g · 5 kcal
• Rote Paprika 8 g · 3 kcal
• Knoblauch 1 g · 1 kcal
• Tomatenmark 2 g · 2 kcal
• Trockener Weißwein 5 g · 4 kcal
• Frische Petersilie 1 g · 0 kcal
• Grüne Oliven 4 g · 5 kcal
• Hartgekochte Eier 12 g · 19 kcal
• Eigelb 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, kalte Butter und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine oder Schüssel vermengen. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt, dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, während Sie die Füllung zubereiten.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann gehackte Zwiebel und Paprika ca. 5-7 Minuten weich anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und schwarzen Pfeffer einrühren. 1-2 Minuten kochen, um die Gewürze anzurösten, dann den Weißwein (oder Fischbrühe) angießen und köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
5. Die Meeresfrüchte-Mischung in die Pfanne geben und 3-5 Minuten kochen, bis sie gar ist. Vom Herd nehmen und gehackte Petersilie, geschnittene grüne Oliven und gehackte hartgekochte Eier unterrühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
6. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 10-12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
8. Einen Esslöffel der abgekühlten Meeresfrüchtefüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zur Hälfte zusammenklappen, um einen Halbmond zu formen, und dann die Ränder fest mit einer Gabel zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
9. Die Empanadas auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, um eine Eierwäsche herzustellen, und diese dann gleichmäßig über jede Empanada streichen, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.
10. 20-25 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und aufgegangen ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.