Bamia bi Zait (Okra in Olivenöl)

🛒 Zutaten

• Frische Okra 500 g · 165 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 400 g · 100 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Frischer Koriander 15 g · 4 kcal
• Olivenöl 60 g · 530 kcal
• Zitronensaft 30 g · 6 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie die Okraschoten am oberen Ende ab, ohne die Schote selbst zu beschädigen, und waschen Sie sie gründlich. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
2. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich ist.
3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und gemahlenen Koriander (falls verwendet) hinzu und kochen Sie es eine weitere Minute, bis es duftet, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Die vorbereitete Okra hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, um sie leicht anzubraten.
5. Gießen Sie die passierten Tomaten und das Wasser hinein, fügen Sie dann Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum leichten Köcheln und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie es 20-30 Minuten, oder bis die Okra zart ist. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit das frische gehackte Koriandergrün unterrühren.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie Bamia bi Zait heiß, typischerweise mit Reis oder frischem Fladenbrot dazu.