Bamies (Griechischer Okraschmortopf)

🛒 Zutaten

• Frische Okra 125 g · 41 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 14 g · 124 kcal
• Weißweinessig 8 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 1 kcal
• Wasser 48 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Okra gründlich waschen und die Stielenden konisch abschneiden, dabei darauf achten, die Schoten nicht zu verletzen. In eine Schüssel mit etwas Weißweinessig oder Zitronensaft für 15-30 Minuten geben, dann vollständig trocken tupfen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Die vorbereitete Okra in den Topf geben und 5-7 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die passierten Tomaten und das Wasser einrühren.
4. Die Mischung sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren gehackte frische Petersilie einrühren. Heiß servieren, oft mit knusprigem Brot.