Banh Mi Chay (Vegetarisches/Veganes Vietnamesisches Sandwich)

🛒 Zutaten

• Vietnamesisches Baguette 100 g · 280 kcal
• Fester Tofu 120 g · 91 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Daikon-Rettich 40 g · 6 kcal
• Reisessig 20 g · 4 kcal
• Zucker 10 g · 40 kcal
• Sojasauce 15 g · 7 kcal
• Vegane Mayonnaise 20 g · 120 kcal
• Gurke 30 g · 4 kcal
• Koriander 5 g · 1 kcal
• Jalapeño 5 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Karotten und Daikon-Rettich in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Reisessig, Zucker und einer Prise Salz vermischen; mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen.
2. Extra-festen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in dünne rechteckige Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig braten; leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Sauce zubereiten, indem vegane Mayonnaise mit einem Schuss Sojasauce und Sriracha (optional) in einer kleinen Schüssel zu einem cremigen, herzhaften und würzigen Aufstrich vermischt wird.
4. Das vietnamesische Baguette leicht toasten, bis es warm und leicht knusprig ist. Längs, aber nicht ganz durchschneiden, um eine Tasche zu formen.
5. Die vorbereitete vegane Mayonnaise-Mischung großzügig auf beide Seiten des Baguettes streichen. Mit dem gebratenen Tofu, abgetropften eingelegten Karotten und Daikon, frischen Gurkenscheiben, Korianderzweigen und Jalapeño-Scheiben (falls gewünscht) belegen.
6. Das Baguette schließen und sofort servieren. Genießen Sie Ihr authentisches Banh Mi Chay!