Pad Thai Vegetarisch

🛒 Zutaten

• Getrocknete Reisnudeln 80 g · 280 kcal
• Extra Fester Tofu 150 g · 135 kcal
• Tamarindenpaste 15 g · 40 kcal
• Sojasauce 23 g · 15 kcal
• Ahornsirup 20 g · 52 kcal
• Reisessig 15 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 120 kcal
• Knoblauch, gehackt 6 g · 9 kcal
• Schalotte, dünn geschnitten 30 g · 20 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Schnittknoblauch 5 g · 1 kcal
• Geröstete Erdnüsse, zerkleinert 20 g · 115 kcal
• Limettenspalte 20 g · 5 kcal
• Rote Chiliflocken (optional) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reisnudeln 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Tamarindenpaste, Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig in einer kleinen Schüssel verquirlen, um die Pad Thai Sauce zuzubereiten.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. Gehackten Knoblauch und geschnittene Schalotten in denselben Wok geben und 1 Minute lang unter Rühren braten, bis sie duften.
5. Die abgetropften Reisnudeln und die vorbereitete Pad Thai Sauce in den Wok geben. Vorsichtig vermengen, um die Nudeln gleichmäßig zu überziehen.
6. Das gebratene Tofu zusammen mit den Bohnensprossen und Schnittknoblauch zurück in den Wok geben; weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis alles durchgewärmt und die Sprossen leicht knackig sind.
7. Sofort servieren, garniert mit zerkleinerten gerösteten Erdnüssen, einer Limettenspalte und nach Belieben mit roten Chiliflocken.