Barbunya Pilaki

🛒 Zutaten

• Cranberry-Bohnen (gekocht) 100 g · 115 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Karotte 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Dosentomaten (zerkleinert) 50 g · 9 kcal
• Olivenöl 14 g · 124 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Cranberry-Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein. Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Bohnen, kochen Sie sie dann in frischem Wasser weich, etwa 30-40 Minuten; abgießen.
2. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und Karotten sowie Tomaten würfeln. Frische Petersilie grob hacken.
3. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
4. Gewürfelte Karotten und gehackten Knoblauch in den Topf geben und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Karotten weicher werden.
5. Gewürfelte Tomaten (oder zerkleinerte Dosentomaten), gekochte Cranberry-Bohnen, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Genug Wasser hinzufügen, um die Bohnen gerade so zu bedecken.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und die Soße leicht angedickt ist.
7. Vom Herd nehmen und die gehackte frische Petersilie unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
8. Barbunya Pilaki wird traditionell gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.