Gersten-Pilz-Suppe

🛒 Zutaten

• Gerstengraupen 30 g · 102 kcal
• Cremini-Pilze 100 g · 23 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 20 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Selleriestange 20 g · 3 kcal
• Olivenöl 8 g · 71 kcal
• Knoblauch 1 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Perlgerste gründlich unter kaltem Wasser abspülen; beiseite stellen. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Die abgespülte Perlgerste und die geschnittenen Pilze in den Topf geben und gut vermischen. Die Gemüsebrühe dazugießen.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Gerste zart ist. Gelegentlich umrühren.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.