Batata Harra

🛒 Zutaten

• Kartoffeln 150 g · 116 kcal
• Olivenöl 14 g · 135 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal
• Frische rote Chili 5 g · 2 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 2-2,5 cm große Würfel schneiden; gut abspülen und gründlich trocken tupfen, um sie beim Braten knusprig zu machen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel portionsweise goldbraun und knusprig braten, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Sobald alle Kartoffeln gebraten sind, den Großteil des Öls aus der Pfanne abgießen und etwa 2 Esslöffel übrig lassen. Gehackten Knoblauch und frische rote Chili in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
4. Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Frischen Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, um es gleichmäßig zu überziehen.
5. Batata Harra sofort als lebhafte und scharfe Beilage servieren. Am besten warm genießen.