BBQ-Jackfrucht-Sandwich

🛒 Zutaten

• Junge grüne Jackfrucht aus der Dose (abgetropft und gespült) 200 g · 50 kcal
• Olivenöl 7 g · 62 kcal
• Rote Zwiebel (gehackt) 38 g · 15 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• BBQ-Sauce 60 g · 72 kcal
• Wasser 15 g · 0 kcal
• Hamburgerbrötchen 50 g · 135 kcal
• Grünkohl (geraspelt) 75 g · 19 kcal
• Karotte (gerieben) 25 g · 10 kcal
• Vegane Mayonnaise 30 g · 180 kcal
• Apfelessig 8 g · 0 kcal
• Ahornsirup 8 g · 21 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Jackfrucht vor: Die junge grüne Jackfrucht aus der Dose abtropfen lassen und gründlich abspülen. Mit den Händen oder zwei Gabeln die Jackfruchtstücke zerfasern und dabei alle zähen Kernteile entfernen.
2. Aromaten anbraten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte rote Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich kochen, dann gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
3. Jackfruchtfüllung kochen: Die zerfaserte Jackfrucht zusammen mit der BBQ-Sauce und Wasser in die Pfanne geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen, dann zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Jackfrucht zart ist und die Sauce eingedickt ist.
4. Coleslaw zubereiten: Während die Jackfrucht kocht, geraspelten Kohl, Karotte, vegane Mayonnaise, Apfelessig und Ahornsirup in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sandwiches zusammenstellen: Hamburgerbrötchen leicht toasten. Eine großzügige Menge BBQ-Jackfrucht auf die untere Brötchenhälfte geben, mit einem Löffel Coleslaw belegen und dann die obere Brötchenhälfte aufsetzen.
6. Sofort servieren: Genießen Sie Ihr BBQ-Jackfrucht-Sandwich warm, optional mit zusätzlichen Essiggurken oder einer Portion Kartoffelchips.