Bohnenburger-Wrap

🛒 Zutaten

• Schwarze Bohnen aus der Dose (abgetropft, gespült) 150 g · 198 kcal
• Haferflocken 20 g · 78 kcal
• Gelbe Zwiebel (fein gehackt) 20 g · 8 kcal
• Knoblauchzehe (gehackt) 5 g · 8 kcal
• Olivenöl 5 g · 40 kcal
• Vollkorn-Tortilla 60 g · 180 kcal
• Römersalat (geschnitten) 30 g · 5 kcal
• Tomate (in Scheiben) 50 g · 9 kcal
• Avocado (geschnitten) 40 g · 64 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Rote Zwiebel (in dünnen Scheiben) 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, aber noch etwas Textur haben; nicht zu stark zerdrücken.
2. Haferflocken, fein gehackte gelbe Zwiebel, gehackten Knoblauch und gewünschte Gewürze (z.B. Kreuzkümmel, Chilipulver) zu den zerdrückten Bohnen geben. Gut vermischen.
3. Die Masse zu einem einzigen Patty formen. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das Bohnenpatty von jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgewärmt ist.
4. Während das Patty brät, die Tahini-Sauce zubereiten, indem Tahini mit einem Schuss Wasser und etwas Zitronensaft glatt gerührt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Vollkorn-Tortilla in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle etwa 15-20 Sekunden leicht erwärmen, um sie biegsamer zu machen.
6. Die warme Tortilla flach auslegen. Eine Schicht Tahini-Sauce darauf verteilen, dann das gekochte Bohnenpatty, zerkleinerten Römersalat, Tomatenscheiben, Avocadoscheiben und dünn geschnittene rote Zwiebel hinzufügen.
7. Die Seiten der Tortilla einklappen, dann von unten fest aufrollen, um einen Wrap zu formen. Sofort servieren.