Bohnen-Tamales

🛒 Zutaten

• Masa Harina für Tamales 40 g · 144 kcal
• Schweineschmalz 28 g · 255 kcal
• Warme Gemüse- oder Hühnerbrühe 60 g · 6 kcal
• Backpulver 1 g · 0 kcal
• Gekochte schwarze Bohnen 42 g · 54 kcal
• Weiße Zwiebel 13 g · 5 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce 3 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 0 kcal
• Getrocknete Maisblätter 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie etwa 24-30 getrocknete Maisblätter mindestens 30 Minuten lang in heißem Wasser ein, bis sie biegsam sind; trennen Sie sie und halten Sie sie unter Wasser.
2. Für die Füllung, gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne andünsten, bis sie weich sind, dann gehackte Chipotle-Paprika, gemahlenen Kreuzkümmel und gekochte schwarze Bohnen hinzufügen.
3. Die Bohnenmischung leicht mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
4. In einer großen Schüssel das Schweineschmalz mit einem Elektromixer etwa 5-7 Minuten lang sehr hell und schaumig schlagen.
5. Masa Harina, Backpulver und eine Prise Salz abwechselnd mit warmer Brühe nach und nach zum geschlagenen Schmalz geben, bis ein weicher, streichfähiger Teig entsteht.
6. Zum Zusammenfügen nehmen Sie ein eingeweichtes Maisblatt und verteilen Sie etwa 2-3 Esslöffel Masa-Teig gleichmäßig auf dem breiteren Ende, wobei Sie einen Rand um die Kanten lassen.
7. Etwa 1-2 Esslöffel der Bohnenfüllung in die Mitte der Masa geben, dann die Seiten des Maisblatts über die Füllung falten und den Boden hochklappen, um sie zu verschließen.
8. Die Tamales aufrecht in einen Dampfkorb über kochendem Wasser legen, darauf achten, dass sie nicht untergetaucht sind, und 60-90 Minuten dämpfen, bis sich die Masa leicht vom Maisblatt löst.