Bohnen mit Würstchen (Fasole cu Cârnați)

🛒 Zutaten

• Gekochte weiße Bohnen 180 g · 192 kcal
• Geräucherte Wurst 120 g · 384 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Tomatenmark 20 g · 17 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 70 kcal
• Edelsüßer Paprika 1 g · 3 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 1 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein. Gießen Sie die eingeweichten Bohnen ab, spülen Sie sie gut ab, kochen Sie sie dann 10-15 Minuten in frischem Wasser, gießen Sie das Wasser ab und entsorgen Sie es.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Gehackten Knoblauch, Edelsüßen Paprika und getrockneten Thymian in den Topf geben und 1 Minute lang rühren, bis es duftet. Tomatenmark unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Die vorgekochten Bohnen in den Topf geben und mit ausreichend Wasser oder Gemüsebrühe bedecken. Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
5. Die geräucherten Würste in dicke Scheiben oder gewünschte Stücke schneiden. Nachdem die Bohnen etwa 45 Minuten geköchelt haben, die geschnittenen Würste in den Topf geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren, oft begleitet von Essiggurken oder einem einfachen Salat.