Rote-Bete-Curry

🛒 Zutaten

• Rote Bete 125 g · 54 kcal
• Kokosmilch 50 g · 86 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Grüne Chilis 3 g · 1 kcal
• Curryblätter 1 g · 0 kcal
• Senfsaat 1 g · 5 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 0 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 0 kcal
• Korianderpulver 1 g · 0 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 4 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 36 kcal
• Tamarindenpaste 1 g · 2 kcal
• Wasser 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rote Bete schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Kochen oder dämpfen, bis sie zart sind, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsaat hinzufügen und aufplatzen lassen.
3. Gehackte Zwiebel, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen. Sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duftet.
5. Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver hinzufügen. 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten, um Anbrennen zu verhindern.
6. Kokosmilch, Wasser und Tamarindenpaste hinzufügen. Die Mischung sanft köcheln lassen.
7. Die gekochten Rote-Bete-Würfel zum köchelnden Curry geben. Mit Salz abschmecken.
8. 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.