Besarah (Ackerbohnenpüree)

🛒 Zutaten

• Gekochte Ackerbohnen oder Spalterbsen 225 g · 259 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Olivenöl 15 g · 132 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Paprika 2 g · 8 kcal
• Chilipulver 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Ackerbohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein. Abgießen und gründlich abspülen. Bei Spalterbsen ist kein Einweichen erforderlich.
2. Die vorbereiteten Bohnen oder Spalterbsen, gehackten Knoblauch, Wasser und die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf vermischen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen sehr zart sind, etwa 40-60 Minuten.
3. Die gekochte Mischung vorsichtig in einen Mixer geben oder einen Stabmixer verwenden. Pürieren, bis sie sehr glatt und cremig ist, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Das pürierte Besarah zurück in den Topf geben. Kreuzkümmelpulver, Paprika und Chilipulver einrühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Heiß servieren, mit einem großzügigen Schuss des restlichen Olivenöls und einer zusätzlichen Prise Kreuzkümmel und Paprika garnieren.