Bhaji

🛒 Zutaten

• Zwiebeln 400 g · 160 kcal
• Kichererbsenmehl (Besan) 120 g · 464 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 8 kcal
• Grüne Chilis 10 g · 4 kcal
• Frische Korianderblätter 10 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Chilipulver 2 g · 6 kcal
• Pflanzenöl (aufgenommen beim Frittieren) 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zwiebeln dünn schneiden und in eine große Schüssel geben; eine Prise Salz hinzufügen und 2-3 Minuten sanft massieren, damit sie Flüssigkeit abgeben.
2. Kichererbsenmehl, Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte grüne Chilis, frischen Koriander, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Chilipulver in die Schüssel geben.
3. Nach und nach eine kleine Menge Wasser (falls nötig) hinzufügen und alles gründlich vermischen, um einen dicken, zusammenhängenden Teig zu bilden; vermeiden Sie zu viel Wasser, da die Zwiebeln noch mehr Flüssigkeit abgeben werden.
4. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 170-175°C erhitzen.
5. Vorsichtig kleine Löffel der Bhaji-Mischung in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen; portionsweise 4-6 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die frittierten Bhaji mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen; heiß mit Chutney servieren.