Schwarze Bohnensuppe

🛒 Zutaten

• Schwarze Bohnen, Konserven, abgetropft und gespült 175 g · 228 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 68 kcal
• Weiße Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 4 g · 6 kcal
• Gemüsebrühe 180 g · 9 kcal
• Epazote (frisch) 1 g · 0 kcal
• Maistortillas (für Streifen) 30 g · 85 kcal
• Mexikanische Crema oder Sauerrahm 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie glasig ist.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
3. Die abgetropften und gespülten schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe und den Epazote-Zweig in den Topf geben. Zum Köcheln bringen.
4. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Den Epazote-Zweig entfernen.
5. Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie vollständig glatt und cremig ist. Alternativ einen Stabmixer direkt im Topf verwenden.
6. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf vorsichtig erwärmen.
7. Während die Suppe köchelt, die Tortilla-Streifen zubereiten: Maistortillas in dünne Streifen schneiden und in der Pfanne braten oder backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Servieren Sie die heiße Sopa de Frijol, garniert mit knusprigen Tortilla-Streifen und einem Klecks mexikanischer Crema.