Schwarzbohnenspaghetti mit Knoblauch und Tomaten

🛒 Zutaten

• Schwarzbohnenspaghetti 150 g · 200 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Kirschtomaten 100 g · 18 kcal
• Frischer Spinat 75 g · 17 kcal
• Gemüsebrühe 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Schwarzbohnenspaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und beiseite stellen, dabei ca. 1/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
3. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3-5 Minuten kochen, bis sie weich werden. Frischen Spinat und Gemüsebrühe (oder das aufgehobene Nudelwasser) unterrühren.
4. Die gekochten Schwarzbohnenspaghetti mit der Soße in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut verrühren.