Schwarzer Reis-Pudding

🛒 Zutaten

• Schwarzer Klebreis 50 g · 175 kcal
• Kokosmilch 140 g · 238 kcal
• Palmzucker 25 g · 95 kcal
• Wasser 110 g · 0 kcal
• Pandanblatt 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie den schwarzen Klebreis gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist; weichen Sie den Reis dann mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in frischem Wasser ein.
2. Den eingeweichten Reis abgießen und mit 220 ml frischem Wasser und dem Pandanblatt (zu einem Knoten gebunden) in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und der größte Teil des Wassers absorbiert wurde.
3. Rühren Sie den Palmzucker und 70 g Kokosmilch in den Reis. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten weiter, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Entfernen Sie das Pandanblatt.
4. Zum Servieren den warmen schwarzen Reis-Pudding in Schalen füllen. Jede Portion mit den restlichen 70 g Kokosmilch beträufeln und optional mit frischen Früchten oder gerösteten Kokosraspeln garnieren.