Blini mit Kaviar

🛒 Zutaten

• Vollmilch 62 g · 39 kcal
• Aktive Trockenhefe 1 g · 4 kcal
• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Großes Ei 25 g · 39 kcal
• Ungesalzene Butter, geschmolzen 8 g · 54 kcal
• Pflanzenöl zum Braten 4 g · 33 kcal
• Roter Kaviar (Lachsrogen) 15 g · 39 kcal
• Smetana (Schmand 20% Fett) 30 g · 60 kcal
• Frischer Dill 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Erwärmen Sie die Milch auf etwa 38-40°C (100-105°F). In einer großen Schüssel die Hefe und 2.5g Zucker in der Hälfte der warmen Milch auflösen; 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Mehl und restliche Milch unter die Hefemischung rühren und glatt verrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß leicht schlagen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit einer Prise Salz verquirlen, dann die geschmolzene Butter unter den aufgegangenen Teig rühren.
4. Zuletzt vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Blini-Maker bei mittlerer Hitze erwärmen, leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
5. Kleine Kellen Teig auf die heiße Pfanne gießen und 5-7 cm (2-3 Zoll) große Blini formen. Jede Seite 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Servieren Sie die warmen Blini sofort mit einem großzügigen Löffel rotem Kaviar, einem Klecks Smetana (Sauerrahm) und etwas frischem Dill.