Bobó de Camarão (Brasilianischer Garnelen- und Maniok-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Garnelen, geschält und entdarmt 100 g · 80 kcal
• Gekochter Maniok (Yuca), püriert 150 g · 240 kcal
• Vollfett Kokosmilch 80 g · 136 kcal
• Dendê-Öl (Palmöl) 9 g · 80 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Tomate 30 g · 6 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 0 kcal
• Limettensaft 5 g · 1 kcal
• Malagueta-Pfeffer (oder andere Chili) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Garnelen schälen und entdarmen. Leicht mit Salz und Limettensaft würzen, dann beiseite stellen.
2. Maniok schälen und in große Stücke hacken. In Salzwasser kochen, bis er sehr zart ist, dann abgießen und zu einem glatten Püree zerstampfen, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
3. In einem großen Topf etwas Dendê-Öl (oder Olivenöl, falls Dendê nicht verfügbar ist) erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin andünsten, bis sie weich sind.
4. Die gewürfelten Tomaten und Malagueta-Pfeffer (falls verwendet) in den Topf geben und einige Minuten kochen, bis sie leicht zerfallen.
5. Kokosmilch, das restliche Dendê-Öl und das Maniokpüree einrühren. Gut vermischen und die Mischung leicht köcheln lassen.
6. Die gewürzten Garnelen zum köchelnden Bobó geben. Nur 3-5 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa und gar sind, dabei darauf achten, sie nicht zu überkochen.
7. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren frischen gehackten Koriander einrühren.
8. Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis.