Bobó de Camarão (Garnelen-Bobo)

🛒 Zutaten

• Garnelen, roh, geschält und entdarmt 500 g · 425 kcal
• Maniok (Yuca), geschält und gehackt 700 g · 1120 kcal
• Kokosmilch (vollfett) 400 g · 920 kcal
• Dendê-Öl (Palmöl) 55 g · 495 kcal
• Zwiebel, mittelgroß, gehackt 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 20 g · 30 kcal
• Rote Paprika, mittelgroß, gehackt 150 g · 45 kcal
• Tomaten, mittelgroß, gehackt 300 g · 54 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 30 g · 7 kcal
• Limette, Saft 50 g · 15 kcal
• Garnelen- oder Gemüsebrühe 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Maniok schälen und hacken. Maniok in Salzwasser sehr weich kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Im Mixer oder der Küchenmaschine den gekochten Maniok mit der Hälfte der Kokosmilch pürieren, bis er glatt ist, bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
3. Das Dendê-Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika ca. 5-7 Minuten weich anbraten.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht zerfallen.
5. Die restliche Kokosmilch und Brühe hinzufügen und sanft köcheln lassen. Das Maniokpüree einrühren und gut vermischen.
6. Die rohen Garnelen in den Topf geben und 3-5 Minuten kochen, oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen.
7. Vom Herd nehmen, frischen Limettensaft und gehackten Koriander einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.