Boribap (Koreanischer Gerstenreis)

🛒 Zutaten

• Gekochter Gerstenreis 200 g · 260 kcal
• Frischer Spinat 70 g · 16 kcal
• Mungobohnensprossen 70 g · 22 kcal
• Karotten 50 g · 20 kcal
• Shiitake-Pilze 50 g · 18 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Großes Ei 50 g · 78 kcal
• Gochujang (Koreanische Chilipaste) 20 g · 45 kcal
• Sojasauce 10 g · 5 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Gerösteter Sesam 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kochen Sie den Gerstenreis gemäß Packungsanleitung; mischen Sie dazu Gerste und weißen Reis, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie in einem Reiskocher oder Topf.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Spinat und Mungobohnensprossen waschen und hacken, Karotten und Zucchini in Julienne schneiden, Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
3. Braten Sie jedes Gemüse separat in einer Pfanne mit etwas Sesamöl, gehacktem Knoblauch und einer Prise Sojasauce leicht an, bis es zart und bissfest ist; beiseitestellen.
4. Braten Sie ein großes Ei Spiegelei oder nach Belieben; das Eigelb sollte idealerweise flüssig bleiben.
5. Zum Servieren eine großzügige Portion gekochten Gerstenreis in eine große Schüssel geben und dann das gebratene Gemüse kunstvoll darum anordnen.
6. Vor dem Servieren mit dem Spiegelei, einem Klecks Gochujang und gerösteten Sesamsamen bestreuen.