Bouillabaisse

🛒 Zutaten

• Olivenöl 8 g · 74 kcal
• Zwiebeln 25 g · 10 kcal
• Lauch 17 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Fenchelknolle 25 g · 8 kcal
• Passierte Tomaten 83 g · 15 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 0 g · 0 kcal
• Frische Thymianzweige 0 g · 0 kcal
• Getrocknete Orangenschale 1 g · 0 kcal
• Fischfond 117 g · 12 kcal
• Kartoffeln 42 g · 32 kcal
• Filets von Weißfisch (z.B. Kabeljau, Seehecht) 50 g · 42 kcal
• Feste Fischfilets (z.B. Seeteufel, Schnapper) 50 g · 42 kcal
• Miesmuscheln, gereinigt 25 g · 14 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebeln, Lauch und Fenchel hinzufügen; ca. 10-15 Minuten weich dünsten.
2. Gehackten Knoblauch, passierte Tomaten, Safran, Lorbeerblätter, Thymian und Orangenschale einrühren. Fischfond angießen und zum Köcheln bringen.
3. Die geschnittenen Kartoffeln in die köchelnde Brühe geben, abdecken und 15-20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
4. Die festen und weißen Fischfilets vorsichtig zur Brühe geben. 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar, aber nicht verkocht ist.
5. Zuletzt die gereinigten Miesmuscheln und geschälten Garnelen hinzufügen. Abdecken und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Muscheln sich öffnen und die Garnelen rosa werden.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bouillabaisse sofort servieren, traditionell mit Rouille und knusprigem Brot.